couscous dolce

per 6 persone

250 g di couscous precotto, 1 anice stellato, 1 stecca di cannella, 4 bacche di cardamomo, 4 chiodi di garofano, succo di 1 arancia, 4 cucchiai di miele, 30 g di noci, 30 g di mandorle, 30 g di uvetta

Mettere in ammollo l’uvetta (io ho usato acqua e rum).

Spremere l’arancia e aggiungere acqua fino a 330 ml, versare in un pentolino, aggiungere le spezie e portare a bollore, spegnere e lasciare riposare, quindi versarlo sul couscous filtrandolo.

Mescolare e far riposare 10 minuti.

Sgranare il couscous con due forchette, aggiungere la frutta secca a pezzetti e il miele leggermente scaldato. Mescolare delicatamente.

Volendo, al momento di servire, aggiungere un cucchiaio di panna montata (io ho usato quella vegetale)

altre ricette qui

Halloween - verde pasticcio molliccio

con la ricetta di oggi iniziano le idee per Halloween

Ingredienti: 400 gr di patate, 400 g di zucchine, 80 g di burro, 4 uova, 100 g di grana grattugiato, 100 g di emmethal grattugiato

Lessare le patate e le zucchine, scolarle e passarle allo schiacciapatate, unire il brurro a tocchetti e mescolare bene.

Aggiungere i formaggi e le uova uno per volta.

Salare, mescolare e versare in uno stampo imburrato e cosparso di pangrattato.

Mettere in forno caldo a 180° per 40 minuti.

Volendo gratinare per 5 minuti.

con questa ricetta partecipo a "Sweet Halloween" – il Linky Party Co-hostato di Squeeze Art & Topogina

torta Manuela

il nome dato alla torta è quello dell'amica che mi ha passato la ricetta

 ingredienti: kg 1,5 di mele, 150 g zucchero, 150 g farina, 1 uovo, 1 bustina di lievito, 1 pizzico di sale, 1/2 cucchiaio di rum (facoltativo), latte q.b.

 sbattere lo zucchero con l'uovo fino a farlo gonfiare, aggiungere la farina setacciata, il sale, il lievito e il rum.

 Aggiungere tanto latte per ottenere una pasta semiliquida.

Sbucciare le mele, tagliarle a tocchetti e aggiungerle all'impasto mescolando bene. versare in una tortiera unta d'olio e infornare a 180° per 45 minuti (ventilato 170° per 30 minuti)
con questo post partecipo al Linky Party di Alex

involtini di salmone

per un antipasto veloce di sicuro successo per 4 persone occorrono:

4 fette di salmone affumicato, 80/100 gr di formaggio spalmabile (caprino, Philadelphia…), erba cipollina, limone, un cucchiaio di maionese, pepe

Mescolare il formaggio con qualche goccia di limone, la maionese, un po’ di pepe e di erba cipollina.

Tagliare ogni fetta di salmone in verticale,

disporvi un poco di crema di formaggio e arrotolare.

Cospargere di erba cipollina tritata ed eventualmente di gocce di limone.

Servire e gustare

con questo post partecipo al Linky Party di Alex

In attesa dell’estate - cestino d’anguria

Ingredienti: 1 anguria media, 100 g di zucchero di canna, 1 bicchierino di rum, 1 bicchierino di brandy, qualche foglia di menta

Tagliare una calotta  a una estremità dell’anguria per farla stare diritta.

Rovesciarla e sul lato opposto tagliare due grossi spicchi, lasciando tra l’uno e l’altro un segmento di scorza che servirà da manico del cestino

Tagliare a zig-zag il bordo

Aiutandosi con un cucchiaio (o meglio, con l’apposito attrezzo)

 

 svuotare tutta l’anguria e mettere in un’insalatiera.

Polverizzare lo zucchero con il macinacaffè e distribuirlo sulla polpa. Mescolare il rum e il brandy e unirvi qualche foglia di menta spezzettata e il succo dell’anguria prodotto durante lo svuotamento.

Versare il tutto sulla polpa e mescolare delicatamente.

Mettere in frigorifero per 4 ore, mescolando di tanto in tanto.

la foto della domenica di BimBumBeta

Al momento di servire riempire il cestino e decorare con qualche foglia di menta
Con questo post partecipo al Linky Party di Musical e Vecchi Merletti "Un'estate al mare"!

la foto della domenica

la foto della domenica, da un'idea di BimBumBeta

rose del deserto

per circa 15 rose: 50 gr corn flakes, 100 gr cioccolato fondente, 1 cucchiaio di miele, 20 gr burro, buccia gratuggiata di 1 arancia, buccia a listeralle di 1 arancia

Fondere a bagnomaria (o nel microonde) il cioccolato con il burro e il miele. Aggiugere i corn flakes , la buccia di arancia e mescolare benissimo.

Porre il composto su carta da forno facendo dei mucchietti con un cucchiaino disporvi sopra listarelle di buccia d'arancia.

Porre in frigor fino al momento di servire.

superveloci, superfacili, superbuoni
questo post partecipa al Linky Party di Topogina
anche a questo Linky party di Alex

sfoglia natalizia

dolci auguri a tutti

Ingredienti:

500 g pasta sfoglia, 500 g pere, una manciata di mandorle frantumate, 2 cucchiai di uvetta, 20 g burro, 2 fette di pancarré macinate, zucchero semolato, la buccia grattugiata e il succo di un'arancia, un pizzico di cannella, uovo per pennellare, zucchero a velo per decorare

Ammollare l'uvetta nel succo di arancia. Sbucciare le pere, tagliarle a dadini e rosolarle nel burro caramellato con una cucchiaiata di zucchero. Spegnere, insaporire con la scorza d'arancia e la cannella, aggiungere l'uvetta scolata, il pancarré e le mandorle.

Sistemare metà sfoglia tirata su carta da forno, pennellare con l'uovo sbattuto, al centro mettere il composto e coprire con l'altra metà di pasta sfoglia (volendo, prima di quest'ultima operazione, incidere 4 stelline nella pasta sfoglia superiore).

Premere bene lungo i bordi per sigillare.

Pennellare tutto il dolce con l'uovo.

Passare in forno caldo a 220° per 20 minuti.

Servire tiepido spolverizzato di zucchero a velo.

torta di pere e cacao

Ingredienti: 125 gr burro a temperatura ambiente, 60 gr cacao amaro, 180 gr zucchero, 3 pere grosse, 180 gr farina 00, mezza bustina di lievito, 2 uova, 1 bicchiere di latte, cannella, sale

Dalle dosi indicate prelevare 2 cucchiai di burro e due di zucchero che verranno utilizzate successivamente.

Lavorare il burro e lo zucchero, aggiungere le uova, un pizzico di sale, la farina, il cacao, il latte e il lievito. Incorporare al composto 1 pera e mezza tagliata a dadini.

Versare l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata. Tagliare a spicchi le restanti pere e disporle sulla superficie.

Mischiare i 2 cucchiai di burro liquefatto con lo zucchero e un pizzico di cannella e versare sulla torta.

Mettere in forno caldo a 180° per 60 minuti.

BUON APPETITO!

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torta bassa al cioccolato

Consigliata a chi ha un vero amore per il cioccolato

Ingredienti: 200 gr cioccolato fondente, 100 gr burro, 100 gr zucchero, 3 uova, 2 cucchiai di farina

A bagnomaria sciogliere il cioccolato con il burro

e lasciare intiepidire.

Montare a neve ferma gli albumi.

Sbattere i rossi con lo zucchero fino a farli diventare gonfi e spumosi. Aggiungere la farina e il cioccolato con il burro.

Delicatamente incorporare i bianchi.

Imburrare una teglia di 24 cm, rovesciarvi il composto e metter in forno caldo a 180° per 35 minuti.

deliziosa!

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pseudo Crescia (torta di formaggio)

quando i miei figli erano piccoli, abbiamo trascorso parecchie belle estati a Fano dove abbiamo gustato una torta di formaggio buonissima: la Crescia.

Da quel che so è un piatto tipicamente pasquale, ma una volta assaggiata, qualsiasi momento dell'anno va bene.

Ho cercato nel web e su vari libri di cucina la ricetta, ma non sono riuscita a trovarne una di provenienza sicura.

Dopo vari tentativi, rifacimenti e ritocchi vi propongo la versione che mi convince di più .

Anche se non perfetta, ricorda abbastanza l'originale.

Ingredienti: 4 uova, gr 350 di farina 0, mezzo bicchiere di latte tiepido, gr 42 di lievito di birra, mezzo bicchiere di olio di mais, gr 130 di pecorino romano grattugiato, gr 130 di parmigiano grattugiato, gr 130 di emmenthal a pezzetti, sale e pepe.

Sciogliere il lievito nel latte tiepido e mescolare ai tuorli, aggiungere l'olio. Unire i formaggi grattugiati e la farina poco alla volta.

Salare, pepare, aggiungere gli albumi montati a neve fermissima e l'emmenthal.

Ungere uno stampo tipo panettone e porvi l'impasto lasciandolo lievitare per 2 ore circa.

Porre in forno caldo a 150° per 30 minuti, quindi alzare a 180° e cuocere per 20 minuti.

E' ottima sia sola, sia servita con salumi

Ovviamente, se qualcun* mi può fornire la ricetta esatta sarò ben felice di provarla

con questo post partecipo al Linky Party di Alex

iniziamo

Visto che in qualche modo devo pur iniziare, per festeggiare l'evento comincio con il pubblicare la ricetta della torta che ho preparato ieri sera, è facile, veloce e pure buona:

per la pasta:90 g burro, 80 g zucchero, 270 g farina, 1 uovo e 1 tuorlo, 1/3 bustina di lievito, scorza di limone gratuggiata, un pizzico di sale

per la crema: 100 ml panna, 150 ml latte, 1 uovo, 20 g farina, 75 g zucchero, un pezzetto di bacello di vaniglia

per la decorazione: fragole q.b.

Sbattere a lungo lo zucchero e il burro a temperatura ambiente, aggiungere le uova. Quando il composto sarà bianco e spumoso aggiungere a poco a poco la farina setacciata e la scorza di limone.

Aggiungere il lievito e impastare ancora.

Lavorare a lungo la pasta, quindi lasciarla riposare 15/30 minuti in frigorifero.

Imburrare e infarinare una teglia di 26 cm, stendervi la pasta avendo la cura di creare un cordone attorno, coprire con fagioli secchi e mettere in forno caldo a 180° per 30 minuti.

Per la crema mettere in un pentolino il latte, la panna e il bacello di vaniglia aperto e portare quasi a bollore. Nel frattempo in un altro pentolino sbattere bene l'uovo con lo zucchero e il pizzico di sale. Aggiungere la farina setacciata e mescolare ancora un po', quindi aggiungere il latte versandolo attraverso un colino fitto. Mettere su fuoco bassissimo mescolando sempre con una frusta a mano. In circa 3 minuti la crema è pronta.

Stendere uniformemente la crema sulla crostata e decorare con le fragole. E' possibile lucidare con la gelatina, ma a noi non piace.

OK, ora devo solo imparare a fare le foto!